Полезные свойства рыбьего жира во многом определяются характерным для него уникальным сочетанием витаминов и полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3. Без них этот продукт вряд ли бы стал в свое время медицинской сенсацией. Было даже объявлено, что витамины в рыбьем жире помогают снизить риск летального исхода при сердечных заболеваниях.
Уникальное действие рыбьего жира в немалой степени обеспечивается «тремя китами» его химического состава – витаминами A, E и D. Мы уже рассказывали о том, нисколько они важны для здоровья человека, в статье «Как принимать рыбий жир: универсальные капсулы».
Еще недавно считалось, что лучшим источником рыбьего жира является печень рыбы (в частности, трески), поскольку концентрация витаминов в ней оказывается максимальной. Но та же печень, как известно, выполняет функции «фильтра» для организма любого живого существа. Помимо витаминов, она накапливает всевозможные токсические вещества.
Следовательно, произведенный из нее рыбий жир нельзя назвать качественным продуктом. Современные технологии дали возможность «откачивать» жир из мышечных волокон рыбы. Концентрация витаминов в «мышечном» продукте несколько ниже, чем в «печеночном», но зато он вправе претендовать на статус экологически чистого. Производители мышечного рыбьего жира нередко обозначают его как «рыбье масло».
Витамин A в рыбьем жире
Из жира, содержащегося в печени рыб, витамин A или ретинол, люди научились выделять буквально сразу после того, как он был открыт. Тогда же установили, что он синтезируется только в животных клетках, а происходит это в процессе расщепления каротина – желто-оранжевого пигмента, придающего окраску плодам некоторых растений. Каротин известен как провитамин A, то есть «предшественник» самого витамина.
Витамином A очень богаты фрукты и овощи, и в сезон летнего изобилия проблем с его дефицитом обычно не возникает. Рыбий жир рассматривается как альтернативный источник этого витамина – он обретает актуальность в осенне-зимний сезон, когда потребление свежих овощей и фруктов в силу естественных причин ограничивается.
За какие «параметры» нашего здоровья отвечает ретинол? Вот они:
- острое зрение;
- эластичная, гладкая и свежая кожа;
- густые и крепкие волосы;
- здоровые зубы;
- нормальный вес;
- устойчивость к инфекциям.
Именно витамин А защищает от преждевременного старения, регулирует механизм обменных процессов в организме и сокращает сроки заживления ран.
Рыбий жир и витамин E
Витамин E или токоферол относится к жирорастворимым соединениям, так что его присутствие в составе рыбьего жира выглядит вполне логичным. Ученые окрестили его «женским витамином», а само слово «токоферол» переводится с греческого как «приносящий потомство».
Женщины, организм которых испытывает нехватку этого вещества, часто страдают от нарушений менструального цикла, а также от невозможности забеременеть, выносить и родить ребенка. Токоферол оказывает сильное антиоксидантное действие: в рыбьем жире он защищает от окисления связку витаминов A и D, а также полиненасыщенные жирные килоты.
Если организм не получает достаточного количества витамина E, то деформируется структура клеточных мембран: в них разрушается и истощается жировой компонент. В результате страдает кровеносная система, происходит дистрофия мышц, нарушается репродуктивная функция. Регулярное употребление витамина E, в том числе и с рыбьим жиром, поможет избежать многих неприятностей:
- сердечно-сосудистые заболевания;
- бесплодие и импотенция;
- атеросклероз;
- нервное истощение;
- снижение иммунитета;
- развитие раковых опухолей.
Витамин D в составе рыбьего жира
Понятия «рыбий жир» и «витамин D» для многих звучат, как синонимы. Не случайно широко распространена практика введения рыбьего жира в рацион детей, в том числе и самых маленьких. Ведь содержащийся в нем витамин D или кальциферол способствует усвоению кальция и укреплению костной ткани.
Из-за его недостатка развивается рахит, что особенно актуально для детей младенческого возраста. Взрослые люди, испытывающие хроническую нехватку витамина D, подвержены таким опасностям, как атеросклероз, артриты, сахарный диабет, заболевания щитовидной железы.
