На рынке появляется все больше напитков, в том числе различных сортов чая и кофе. Кофе готовят не только из зерен кофейных деревьев, но и из злаков, полбы, цикория, топинамбура и желудей.
Вы можете купить желудевый кофе в магазине или приготовить его самостоятельно. Но оказывает ли он благотворное влияние на организм, помимо вкусовых качеств?
Желудевый кофе готовят из плодов дуба, которые сначала варят, обжаривают, а затем перемалывают. Его варят так же, как и турецкий кофе. Кофе из желудей имеет слегка ореховый вкус и аромат. Он не содержит кофеина, поэтому не оказывает возбуждающего действия.
По этой причине вы часто можете найти его в магазинах с добавлением женьшеня, который действует аналогично кофеину. Этот продукт не содержит глютена, что является ценным для людей с глютеновой болезнью и аллергией на глютен.
Производители, помимо вышеупомянутого женьшеня, также добавляют специи, такие как кардамон или корица, чтобы придать ему другой вкус и аромат.
Свойства.
Имеет ли желудевый кофе не только приятный вкус, но и положительное влияние на наш организм? Желудевый кофе содержит некоторое количество кальция, магния, железа и витаминов, но они не вносят значительного вклада в рацион человека. Однако внимания заслуживают антиоксиданты — флавоноиды.
Их концентрация в желудях выше, чем в зернах кофейных деревьев. Это также проявляется в антиоксидантной активности желудевого кофе, сравнимой с активностью растворимого и молотого кофе.
Эта способность помогает бороться со свободными радикалами, которые ответственны за повреждение клеток и окисление липидов, что, в свою очередь, может способствовать развитию атеросклероза, рака и ускорять процесс старения организма.
Другие свойства желудевого кофе — антибактериальные, противовирусные и противовоспалительные благодаря присутствию фенольных кислот, таких как галловая кислота.
С другой стороны, содержащиеся в нем полифенолы — дубильные вещества, обладают вяжущим действием, уменьшая воспаление, незначительные кровотечения в желудочно-кишечном тракте.
Кофе из желудей для похудения.
Основой для эффективного снижения веса является отрицательный энергетический баланс (обеспечивающий меньше энергии, чем требуется организму для того, чтобы жировая ткань стала источником энергии), изменение привычек питания и регулярная физическая активность.
Желудевый кофе снижает чувство голода. Также кофе может оказаться полезным из-за его антиоксидантной активности, потому что жировая ткань выделяет провоспалительные цитокины, которые отвечают за образование воспаления.
Желудевый кофе — как приготовить?
Лучше всего заготавливать сырье в октябре. Плоды следует очистить от кожуры. Затем залить их горячей водой на 24 часа, чтобы избавиться от танина, который отвечает за горький вкус. По истечении этого времени нужно слить воду и промыть плоды.
Затем измельчить желуди и высушить их, например, на батарее отопления или в предварительно разогретой духовке. Вы можете снова измельчить и, наконец, поджарить на сухой сковороде. В готовый желудевой кофе можно добавить специи — кардамон, корицу.
Желудевый кофе — хорошая альтернатива натуральному кофе. Кроме того, он не содержит глютена и кофеина. Обладает высоким антиоксидантным потенциалом, защищая организм от свободных радикалов. И обладает противовоспалительным, антибактериальным и вяжущим действием на пищеварительный тракт.
