Известно, что дрожжи чаще всего используют в пивоваренной и хлебопекарной промышленности, но их можно применять и для других целей. К примеру, это питательный ценный продукт, дополнительный источник белковых элементов, а также минеральных веществ и витаминов D и B. Именно благодаря ним, зачастую повышается иммунитет или, по-другому, защитные функции организма.
Чем же так ценны пивные дрожжи и что они из себя представляют?
На самом деле обычные дрожжи – это простые одноклеточные грибки, а их размножение происходит благодаря отпочковыванию дочерних клеток. Наиболее популярны дрожжи, которые приводят к брожению. Другими словами, это самая простая форма получения энергии непосредственно из питательных веществ. Дрожжи применяют при выпечке хлеба, в пивоварении, виноделии, в производстве спирта, молочнокислых продуктов. Да что уж там говорить, даже глицерин делают из дрожжей.
Пивные дрожжи используют в приготовлении пива. Это не только лечебно-профилактическое, но и белково-витаминное средство, на протяжении многих лет применяющееся для того, чтобы восполнить дефицит питания. Пивные дрожжи в сухом виде содержат 3% жира, 25-40% углеводов и 50% белка. В белке дрожжей сбалансированы аминокислоты, близкие к животным белкам. Исключение составляет лишь пониженное содержание аминокислоты метионина. Оно меньше в 2-3 раза по сравнению с белком мяса или других продуктов животного происхождения.
Однако, даже не смотря на это, белок в пивных дрожжах легко усваивается и переваривается, а самое главное – является очень ценным. В основном, к компонентам жира дрожжей можно отнести составляющие животного жира – это стеариновая и пальмитиновая кислоты. В пивных дрожжах содержится около 30% углеводов.
Пивные дрожжи – это отличный источник витаминов, относящихся к группе B, к которым относятся витамины B1, B2, PP, B6, B2, B1, пантотеновой кислоты, а также витамина D. В их состав входит эргостерол, который может формировать кристаллические вещества под воздействием ультрафиолетового облучения. К ним также можно отнести и кальциферол, более известный как витамин D2.
Пивные дрожжи содержат цинк, марганец, железо, магний, кальций. Минералы и витамины этих дрожжей имеются в составе белкового комплекса, поэтому они постепенно распределяются в организме.
В медицинских целях наиболее подходящими оказались пивные дрожжи в любой их форме (сухие и свежие). Сухие дрожжи получаются за счёт обезвоживания свежих прессованных дрожжей. В аптечной сети они распространяются в виде порошка со специфичным дрожжевым запахом. Благодаря применению новейших способов производства получаются сухие высокоактивные пивные дрожжи, которые способны сберегать свою активность достаточно долгое время.
Для медицинских целей сухие очищенные пивные дрожжи выращивают путём брожения пивного сусла, который был получен из хмеля и ячменного солода высокого качества. Жидкие дрожжи не обладают такой стойкостью, поэтому их нужно реализовать через 6-8 часов. В противном случае они испортятся и потеряют свои лечебные свойства.
Однако, чтобы увеличить срок их хранения и сделать возможной транспортировку, жидкие дрожжи подвергают особой обработке, заключающейся в уваривании и добавлении в них соли. На настоящий момент можно найти в продаже лишь сухие дрожжи, которые выпускаются в качестве биологически активных добавок, которые принимаются вместе с пищей.
Благодаря пивным дрожжам активизируются обменные процессы, а также восполняется дефицит витаминов D и B, жиров и белков в организме. Они уменьшают холестерин, содержащийся в крови, выводят токсичные продукты, повышают работоспособность, укрепляют иммунитет и улучшают общее самочувствие.
Широко известны их адаптационные свойства, благодаря которым повышается устойчивость организма по отношению к неблагоприятным факторам окружающей среды, к примеру, к тяжёлому физическому труду или к стрессам. Они улучшают аппетит и повышают усвояемость пищи, благоприятно воздействуя на всасывающие способности и моторику кишечника, одновременно активизируя выделение сока поджелудочной железой.
Дрожжи являются отличной питательной средой для формирования нормальной микрофлоры в кишечнике. Помимо этого, пивные дрожжи отлично зарекомендовали себя в косметологии, ведь они способствуют очищению кожи, а также укрепляют ногти и волосы. В связи с этим можно выделить основные показания к применению. Итак, приём пивных дрожжей необходим:
- Для улучшения состояния волос, ногтей и кожи;
- Для профилактики или лечения псориаза, экземы, сыпи и других кожных заболеваний;
- При заболеваниях, касающихся перефирической нервной системы (к примеру, радикулит);
- При малокровии;
- При долгом воздействии радиации;
- При различных регулярных интоксикациях (к примеру, употребление алкоголя, курение, вредные условия работы);
- При сердечно-сосудистых заболеваниях (к примеру, гипертоническая болезнь или атеросклероз);
- При стрессах, постоянных психических и физических нагрузках;
- После недавно перенесённых заболеваний (к примеру, ангины, гриппа и др.);
- При заболеваниях пищеварительной системы;
- При нарушении обмена веществ (ожирение, сахарный диабет);
- При нехватке витаминов группы B.
Пивные дрожжи: противопоказания
Но есть и противопоказания, при которых дрожжи принимать не следует. К ним относятся подагра, хроническая почечная недостаточность и повышенная чувствительность к этому препарату.
В любом случае, заинтересовавшись дрожжами, как лекарственным средством, способным вылечить вас от того или иного заболевания, сначала необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом по всем вопросам, возникающим по поводу их приёма. Пивные дрожжи – это превосходный натуральный продукт, который может восполнить многие недостатки питания, а также нормализовать процессы, протекающие в организме.
