Кто не знает эту красавицу в белом сарафане. Конечно, это березка. Она не только радует своей красотой, но и помогает людям. Кто хоть раз в жизни не попробовал березовый сок – кладезь полезных элементов.
Его используют при лечении многих заболеваний, а весной, выпивая несколько стаканов в сутки свежего сока, вы заряжаетесь энергией и пополняете запас витаминов своего организма, истощившиеся за зиму. Раз уж сок березовый так полезен, то почему бы не использовать его в приготовлении напитков, ведь сам по себе свежий сок храниться всего несколько дней. Во всех рецептах используем только березовый сок.
Как приготовить квас из березового сока?
1. 4 л березового сока, 400 г меда, 3-5 шт. гвоздики, кожура одного лимона, 10 г дрожжей, 15-20 изюминок. В березовый сок добавляем мед, гвоздику, кожуру лимона и варим где-то 1 час. Не забываем снимать пенку. После того, как все остынет, добавим дрожжи, пусть они немного «побродят». Затем, уже перебродившую смесь отфильтровываем и разливаем в бутылки, положив в каждую по 3-4 изюминки. Плотно закупориваем бутылки и ставим храниться в прохладное место.
2. 10 л березового сока, 7-8 корочек сухого ржаного хлеба, 0,5 кг сахара, 1ст. ложка измельченной дубовой коры. Корочки хлеба положим в холщовый мешочек, туда же добавим весь наш сахар и поместим мешочек в емкость с соком. Оставим так на несколько суток. После того, как достанем мешочек, добавляем дубовую кору, перемешиваем и закупориваем емкость. Уже через неделю наш квас будет готов.
Как приготовить шампанское из березового сока «Березовое»?
К праздничному столу принято открывать бутылочку шампанского, так давайте сами приготовим его. Мало того, что вам не придется тратить деньги, так наше шампанское будет еще и полезным, в отличие от покупного. Ничего сложного в приготовлении нет, разве только терпение для того, что бы не испробовать раньше срока.
12 л сока березы, 3 кг 200г сахара, 3-4 ложки дрожжей, 3 ст. белого вина, 4 лимона. Смешиваем березовый сок с сахаром и варим, периодически снимая пену, пока не останется около 9 л жидкости. Отфильтровываем, остужаем, добавляем дрожжи, белое вино, порезанные кусочки лимона и ставим на брожение.
Когда брожение закончиться, закрываем нашу емкость с жидкостью и даем отстояться в течение месяца. Теперь к приходу гостей у вас всегда наготове будет бутылочка шампанского. Думаю вы и ваши гости оценят по — достоинству этот напиток.
