Милые девушки, если хотите постройнеть и похорошеть, немедленно отправляйтесь на Доминикану.
Потому что на острове наконец-то сбывается заветная мечта любой из нас: кушать всласть и при этом худеть.
Фруктовый рай.
Этого языкового парадокса за границей не понимает никто. Слово «сок» для нас означает напиток из пакета, а «фреш» – полученный из соковыжималки.
Где бы вы ни оказались – в роскошном пятизвездночном комплексе или маленьком ресторане домашней кухни, — везде понятие «сок» подразумевает одно: свежевыжатый и никакой другой!
Только такие напитки заряжают живой энергией и обладают приятной особенностью насыщать: выпиваете стаканчик – и есть не хочется. Поэтому ими можно вполне ограничиться на завтрак.
Вы удивитесь тому разнообразию, которое предлагается в ресторане: фреши из одного фрукта и множество миксов, кроме того, каждый отель считает делом чести изобрести рецепт фирменного коктейля и придумать ему название. В ход идут практически все плоды, в изобилии растущие на крошечном острове. В особенности кокосы.
Их вкусом можно насладиться прямо на рассвете, если вы, полюбите прогулки по пустынному пляжу у кокосовой рощи с отяжелевшими от плодов листьями.
Откуда ни возмись, перед вами появится поджарый доминиканец, вы и глазом не успеете моргнуть, как он выберет спелый орех, снесет с него верхушку, вставит соломинку и протянет вам, сверкнув белозубой улыбкой. Впрочем, несмотря на обилие орехов, иногда, по словам доминиканцев, случаются и неурожайные годы.
То есть когда кокос не падает сам под ноги, а его приходится добывать с помощью мачете. Над ленивыми островитянами по этому поводу частенько подшучивают.
Вы удивитесь, узнав, как много всего можно сотворить с этим щедрым даром природы! Во-первых, выпить содержимое как освежающий напиток, во-вторых – измельчить мякоть и запанировать в ней рыбу, в-третьих – приготовить молоко. Это очень просто – достаточно натереть ореховую массу и хорошенько отжать. Полученный густой нектар можно добавлять в соусы, приготовить из него десерт, использовать как маринад для мяса.
Вам повезет, если вы попадете в сезон манго, когда кажется, что весь остров пропитан его головокружительно-медовым ароматом. Этот плод по-настоящему считается королем всех существующих на земле фруктов.
Безусловно можно соблюдать ресторанный этикет и чинно лакомится тонкими, истекающими сахарным соком ломтиками. Но нет ничего вкуснее, чем снять кожуру и съесть весь фрукт за один присест, без ножа и вилки (потом следует умыться).
Доминикану не зря называют фруктовым раем. Здесь и только здесь вы узнаете истинный вкус лайма, апельсина и ананаса. Поверьте, он станет для вас приятным сюрпризом – сладкий, сочный, без травянистых волокон и терпкого привкуса. А уж как удивит богатая фантазия доминиканцев, которую они проявляют в использовании фруктов!
Их чистят и вручают, как мороженное на палочке, делают из них начинку для пирогов, в них наливают коктейли и подают десерты. И наконец, они служат основой для соусов как к мясу, так и рыбе.
Дары моря.
«Свежо и остро пахло морем…» — первое, что навязчево всплывет у вас в памяти, когда вы будете совершать морскую прогулку на маленьком юрком катере.
Увидев рыбаков гид заглушит мотор и подаст им какие-то странные знаки. И уже через секунду на борт к вам будут переправлены два десятка голубых крабов, пять лангустов и соломенная шляпа, полная креветок.
Аппетит разыграется при одном лишь взгляде на этот «микс», который так соблазнительно пахнет морем и свежестью. А попробовав его приготовленным, вы больше не сможете смотреть на все консервированное и свежемороженое…
Лобстеры хороши в любом месте, в любое время и в любом виде – и приготовленные в простой таверне на гриле с ароматом дымка и соли, и в ресторане высокой кухни. И крабы здесь почти обыденная пища.
Островитяне не только закормят вас всевозможными деликатесами из них, но и научат разделывать без всяких специальных приборов. И совсем скоро вы будете так мастерски разбирать клешни, что вам позавидуют гурманы.
Но и любителей свежей рыбы Доминикана не разочарует. И на вопрос: «Где найти самое рыбное место?» любой местный житель, не задумываясь, ответит: «На полуострове Самана». Безусловно, тут есть на что посмотреть и чем полюбоваться – он «разодет» в белый и розовый мрамор, и дорога к нему проложена через живописные плантации кокосовых пальм.
Однако для неутомимого чревоугодника главное достоинство Саманы заключается в пескадериях ( рыбных ресторанах). Все, что плавает в прибрежных водах, можно отведать прямо в порту Санчез. Для более вдумчивого исследования вам посоветуют отправиться в столицу провинции Санта-Барбара де Самана.
Попробовав рыбку пескадо-конкоко, запеченную в кокосовой стружке и крошечную рыбку-минутку, превращенную на сковороде в хрустящие чипсы, вы по-настоящему ощутите то, что истинные ценители назвали бы счастьем наслаждения.
Ученые объясняют этот душевный подъем обычным пополнением фосфора и йода нашим изголодавшимся по полезным веществам организмом. Но смысл лежит в иной плоскости – энергия всех элементов природы, которую черпаешь в неограниченных количествах из морского воздуха, лучей солнца и необычайно вкусной еды.
Экскурсии со вкусом.
Самый приятный способ знакомства с островом – экскурсии. Поверьте, такие поездки не только познавательны, они дают возможность составить представление обо всех главных лакомствах страны.
В столицу Санто-Доминго хорошо приехать к обеду. Коренные доминиканцы любят вздремнуть после трапезы, и в эти часы город принадлежит исключительно вам. Прогуляйтесь по опустевшей колониальной зоне, отдохните в тени пальм маленького ресторанчика и закажите «чтиво линьер» – необычайно вкусное мясо козленка, вскормленного пряной травой орегано.
Для морской прогулки нужно выделить весь день. Не откажите себе в удовольствии отправиться к очаровательным прибрежным островкам. Например, на Саону. Приятным моментом в этой поездке кроме природы, красотой которой буквально напитываешься, станет обед на берегу. Обычно он ограничивается «походным набором» с сандвичами и салатом. А на Чао Левантадо, считающимся раем в миниатюре, на пляже с удивительно белым, словно сахарным песком путешественников балуют ланчем из морепродуктов-гриль.
Совсем другая кулинарная атмосфера царит в деревне искусств Альтус де Чавон, где наиболее удачно произошло слияние туристической и островной культур. Пафосные «храмы» мишленовской кухни соседствуют с национальными тавернами, амфитеатр на пять тысяч мест, который открывал когда-то Фрэнк Синатра, с Клубом Домининикус, где разомлевший сибарит может уединиться в домиках, стилизованных под индейские хижины. Ужин в La Pizzetta с блюдами со всех регионов Италии будет кстати, если вы успели подустать от экзотики. Впрочем, знакомства с ней все же не избежать.
Куда бы вы ни отправились, непременно увидите их: загадочные бутылки со смесью, напоминающей мусор, и кулечки с аналогичным содержимым. Продавцы приветливо машут рукой, приговаривая: «Мамахуана, мамахуана», и поначалу кажется, что они поют забавные частушки.
На самом деле предлагают попробовать местное зелье бодрости и здоровья, сдобрив его ромом или колой по вашему желанию. А затем пытаются пристроить «сухой паек» в качестве сувенира, разъяснив, как превратить его в элексир (всего-то залить равными частями меда, рома и красного вина). Но, откровенно говоря, вид травы внушает тревогу, да и как объяснить пограничникам: какая-такая мама, какая-такая хуана…
Тайный поход.
Давно замечено, что самая вкусная кухня рождается на стыке разных культур. Так и произошло и с доминиканской comida criola. Завоеватели добавили специй и мяса, потомки темнокожих рабов привили любовь к сытным кушаньям из бобовых. А вот традиция сохранять чистый, отчетливый вкус основного компонента сохранилась с индейских времен.
Доминиканские деликатесы не только вкусны, но и очень полезны – в них используется много фруктов и овощей, а мясо готовится исключительно на раскаленных камнях. Островитяне обладают врожденным умением грамотно сочетать разнообразные продукты. Стоит им добавить пару ингредиентов – и обычное блюдо моментально переходит в разряд деликатесов.
Взять хотя бы «ла бандера», что в переводе с испанского означает «флаг». На самом деле это рагу из мяса, тушенного с рисом, овощами и зелеными бананами «платано» – по своей питательности и универсальности сродни нашему борщу. Прообразом блюда послужила индейская похлебка, которую испанцы дополнили мясом и переименовали.
Для любителей мяса Доминикана вообще представляется кладезем вкусных впечатлений. На обед нужно непременно попробовать «сан кочо» -семь видов мяса, тушенного с овощами и специями. Или рубец под соусом из кокоса и манго. Или «асопао» – густой наваристый суп с мясом, рисом и овощами. Предпочитаете дары моря? Закажите «асопао де марискос». И будьте готовы к неожиданностям, ведь доминиканскую кухню не зря причисляют к экзотическим.
Обнаружив меню слово «мангу», не надейтесь, что вам подадут чудо тропиков. Это сытное пюре из лесных бананов с луком, напоминающее сладкую манную кашу, перемешанную с картофельным пюре. Вряд ли вы станете горячим поклонником этого кушанья, но мгновенно почувствуете его ценность, если с вашим желудком вдруг случится «месть Каонабо».
И не удивляйтесь, когда в ресторане вместо хлеба принесут лепешки «касабе». Этот тонкий хрустящий хлебец из маниоки, возможно, и не отличается ярким насыщенным вкусом, зато содержит много клетчатки и минимум жира.
Доминиканским десертам нужно посвятить отдельную главу…
На Доминикане можно открыть иные дары: Карибское море, которое шлифует фигуру не хуже опытного массажиста, природу, располагающую к длительным прогулкам лучше любого фитнес-тренера, и изумительные блюда, которые зарядят вас энергией счастья на много месяцев вперед.
Туристу на заметку.
Любителям ночной жизни рекомендуем провинцию Пунта-Кана, в ночных клубах которой часто выступают звезды первой величины. Загляните на дискотеку High Caribbean или Mandu, атмосфера там, как на Ибице. И на знаменитом пляже Кабарете в Пуэрто-Плата всегда танцевальный нон-стоп, а набережная Санто-Доминго по вечерам превращается в самую большую танцплощадку мира. Если любите экзотику, сходите на вечеринку в пещеру Гуакарра Таино.
В прибрежных водах Саманы скрываются притягательные для рыбаков голубые марлины. И это не считая тунца, скумбрии, дорадо, макрели, морских лещей и акул. Места для глубоководной рыбалки на востоке – Ла Романа и Самана, на западе – Бараона, на севере – Монте-Кристи. Именно у берегов Ла Романы был выловлен голубой марлин весом в 850 фунтов.
Попробуйте местный кофе. Среди туристов очень популярен Santo Domingo, но островитяне предпочитают Monte Real – по их мнению, у него более богатый и насыщенный вкус и аромат.
