Целебная сила капусты. Белки капусты — источник незаменимых аминокислот, необходимых для кроветворения, роста и восстановления тканей, стимуляции функции почек, надпочечников, щитовидной железы.
По содержанию витамина С капуста близка к апельсинам и лимонам. А витамин U, которым славится этот овощ, способен излечивать язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, активизировать функцию печени. Считается, если съедать ежедневно порцию капустного салата или три-четыре столовые ложки квашеной капусты, проживешь до ста лет и больше.
Из всех видов капусты по содержанию витаминов, микроэлементов и полезным свойствам на первом месте — брюссельская. В ней много калия, поэтому такую капусту рекомендуют гипертоникам, она не вызывает «бурления» в животе и полезна для желудочников и язвенников.
За ней следует брокколи, содержащая каротин и много растительных белков, препятствующих накоплению холестерина. Кроме того, брокколи, в отличие от белокочанной, не устраивает «революций» в животе.
На третьем месте — цветная капуста. Она подходит для диетического питания, легко переваривается и усваивается, содержит много белка и витаминов. Но есть и один минус — высокое содержание пуриновых веществ, которые противопоказаны при мочекаменной болезни и подагре.
Четвертое место принадлежит кольраби, а пятое — краснокочанной капусте. Красный цвет последней дарит пигмент цианидин, обладающий способностью укреплять стенки кровеносных сосудов и регулировать их проницаемость. Поэтому всем сердечникам желательно чаще включать в меню краснокочанную капусту.
На шестом месте савойская капуста, далее — пекинская, содержащая много калия, кальция, железа, витаминов А, С, В, РР, Е, U. Она легко усваивается, устраняет отеки, повышает иммунитет, обеспечивает профилактику атеросклероза.
Белокочанная оказалась аутсайдером, хотя она и самая популярная в Европе. Последнее место вовсе не значит, что она плоха. Просто в ней меньше «капустных» полезных веществ. Зато она общедоступна, прекрасно хранится и имеет свои уникальные качества. Так, в отличие от брюссельской или брокколи, ее можно есть свежей и квашеной.
Но квашеная капуста содержит большое количество органических кислот, из-за чего противопоказана при повышенной кислотности желудочного сока, язвенной болезни желудка и кишечника, заболеваниях печени и поджелудочной железы.
