Лаваш – это особый продукт, из которого за очень короткое время можно приготовить оригинальные и весьма вкусные блюда.
В кулинарии существует множество блюд из лаваша, и на этом эксперименты не заканчиваются, ведь добавляя новые ингредиенты в этот кавказский продукт, можно получить новые варианты.
Остановимся на самых доступных и распространенных блюд из лаваша.
1. Сливочные рулетики из лаваша с рыбой. Сливочные рулетики из лаваша с рыбой отлично подойдут, если вы хотите приготовить легкую закуску. Необходимо взять 300 грамм мягкого сыра (это может быть как плавленый сыр, так и сыр для бутербродов).
Промажьте с одной стороны лаваш. Нарежьте небольшими ломтиками 150 грамм слабосоленой рыбы (это может быть семга, горбуша, форель, кета), а затем выложите ее поверх сыра. Порежьте на тоненькие колечки толщиной не более двух миллиметров один огурец средних размеров, разложите его на рыбке.
Желательно посыпать сверху начинку свежей зеленью (укропом, базиликом и салатом), полученный лаваш с начинкой закрутите в рулетик. Уберите его в холодильник на час, а после нарежьте его на мини рулетики, толщина которых около пяти сантиметров. Подавайте рулет на блюде с зеленью.
2. Дурум – лаваш с сырной начинкой по-армянски. Это блюдо считается традиционным у народов Армении. Оно состоит из различных видов сыра (так называемых рассольных сыров, к которым относится сулугуни и брынза). Они закрываются в лаваш с добавлением большого количества зелени.
Итак, чтобы приготовить дурум, вам понадобится 300 грамм рассольного сыра, выбранного на ваше усмотрение, 1 яйцо и пучок зелени (предпочтительно укроп, но можно взять и петрушку, базилик, кинза). Натрите сыр на крупной терке, зелень измельчите.
Далее приступите к обработке лаваша. На один пласт лаваша нанесите взбитое яйцо, в середину лаваша положите начинку из сыра и зелени, после чего сформируйте квадрат или треугольник, для этого подогнув края. Положите блюда на смазанную маслом сковороду и обжарьте его с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Это займет не более 2-3 минут. Вы можете разнообразить блюдо из лаваша по-армянски, добавив в него в качестве начинки продукты, которые хорошо сочетаются с сырами. Например, копченую колбасу или грибы.
Продолжаем знакомство с лучшими блюдами из лаваша разных стран мира.
3. Шаурма – еще одно распространенное блюдо из лаваша. Приготовить ее можно по традиционному рецепту ближневосточных народов. Шаурма очень сытная и полезная, поэтому очень популярна среди нашего населения. Для приготовления шаурмы вам понадобится 500 грамм филе куриной грудки (копченного или сырого).
Нарежьте ее кубиками, а затем обжарьте на сковородке до образования золотистой корочки с добавлением растительного масла. Если филе было копченным, разделите его на волокна. Далее нарежьте тонкими кольцами одну луковицу и один томат, а огурец полосками.
Следующий этап – приготовление соуса. Почистите 2 зубчика чеснока, раздавите их и смешайте со 150 граммами сметаны, добавьте смесь из красного и черного перцев, а также немного куркумы. Промажьте лаваш половиной порции соуса, на центр выложите курицу, затем овощи, полейте второй половиной соуса, а сверху положите один салатный лист.
Свободные части лаваша заверните так, чтобы получилось подобие конверта. Обжарьте на масле до румяной корочки. Подавать блюдо с зеленью и овощами.
4. Штрудель с яблоками из лаваша. Несмотря на то, что штрудель из лаваша – нетрадиционное блюдо, оно настолько вкусное, что заслуживает нашего внимания. Родом оно из стран Австрии, поскольку именно там штрудель является популярным десертом.
Для его приготовления вам необходимы 2 кисло-сладких яблока, 1 чайная ложка корицы, 1 столовая ложка сахара, упаковка ванилина, а также 2 столовые ложки сливочного масла. Один лист лаваша промажьте половиной порции сливочного масла и выложите сверху яблоки, предварительно мелко порезанные.
Сверху посыпьте корицей и скатайте в рулет, который сверху нужно полить растопленным сливочным маслом. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов не более 20 минут.
Приготовленное блюдо разрежьте на порционные кусочки, которые можно подавать или посыпанными сахарной пудрой, или с несколькими шариками ванильного мороженного, или с шоколадным сиропом.
