Конечно, есть на белом свете убежденные вегетарианцы, готовые круглый год питаться исключительно овощами и фруктами.
Однако же большей части человечества для полного счастья и насыщения необходим белок – и белок, желательно, животного происхождения.
В этом нет ничего удивительного, ведь белок – важнейший компонент питания на диете хищника. Он выполняет в организме строительную функцию, так что если не получать достаточного количества Конечно, есть на белом свете убежденные вегетарианцы, готовые круглый год питаться исключительно овощами и фруктами.
Однако же большей части человечества для полного счастья и насыщения необходим белок – и белок, желательно, животного происхождения. В этом нет ничего удивительного, ведь белок – важнейший компонент питания.
Он выполняет в организме строительную функцию, так что если не получать достаточного количества белка, у тебя просто не будет мышц. А мышцы, в отличие от избыточных жировых отложений. Человеку просто необходимы.
Кроме того, белок обеспечивает организм материалом для синтеза гормонов и медиаторов (веществ, передающих информацию от одной нервной клетки к другой), и таким образом улучшает обмен веществ и повышает скорость мысленных операций.
Биофакты.
Молекулы белка состоят из «кирпичиков» — аминокислот. Всего их двадцать две, причем восемь из них – незаменимы, то есть организм не может синтезировать их самостоятельно и должен непременно получать с пищей.
И содержат эти аминокислоты именно продукты животного происхождения, так называемые «полноценные источники белка» – яйца, молочные продукты, мясные продукты, птица, а также рыба и морепродукты.
А вот растительный белок (бобовые, овощи и т.д.) считается неполноценным, поскольку его аминокислотный состав довольно беден, да и усваивается он достаточно трудно, в среднем лишь на 30-40%.
Мясо и мясные продукты (а также птица и рыба) помимо аминокислот содержат еще и целый ряд витаминов – особенно В1, В2, В6, В12 и РР, а также железо. Именно железо и витамин В12 очень важны для образования гемоглобина.
Так что если не хочешь быть анемичной барышней – ешь мясо и рыбу. Впрочем, если твои принципы не позволяют включить в рацион достаточное количество животного белка, для полноценного румянца рекомендуется есть морскую капусту – она обладает примерно теми же свойствами.
Как известно, рацион питания кормящей матери непосредственно отражается на здоровье ее ребенка. Так вот, американские врачи провели исследование развития младенцев, матери которых были вегетарианками. К сожалению, у таких детей наблюдался явный недостаток витаминов, а также железа, цинка и йода.
Но если молодым мамам – как правило, очень разборчивым в еде – вкус мяса в чистом виде не нравится, можно сочетать мясные продукты с травами, специями, орехами, а также овощами, которые содержат большое количество клетчатки и облегчают усвоение белка.
90-60-90.
Счастливиц, не озабоченных вопросами собственного веса, можно по пальцам пересчитать. Большая часть женского населения, жаждет, наконец, привести свое тело в идеальное состояние и не вздыхать больше, вставая на весы.
Именно таким дамам следует особое внимание обратить на белки – многочисленные исследования показали, что если большая часть потребляемых калорий поставляется белками, процесс похудения ускоряется.
Почему же животные белки так способствуютснижению веса?
Для того, чтобы расщепить белок, организму требуется куда больше энергии, чем для расщепления жиров, а тем более углеводов. Таким образом, 30-40% полученных с мясом калорий ты тратишь на переваривание. А не на строительство собственной попы.
Белки обеспечивают достаточное клеточное питание организма, то есть твое тело не истощается, и ты не чувствуешь себя постоянно уставшей, соблюдая диету.
Благодаря животным белкам организм вырабатывает достаточно серотонина («гормона хорошего настроения»), а значит, тебе не нужно будет подстегивать его синтез бесконечными шоколадками.
Кстати, спортсмены, озабоченные, как правило, не потерей веса, а «моделированием» своего тела, тоже не пренебрегают белками – скорее, наоборот. Активные силовые тренировки требуют серьезной подпитки в виде белковой пищи, иначе мышцам будет не только не с чего расти, но и нечем «питаться».
Чтобы активно работать, они начнут изымать тот белок, который уже есть в организме – например, гемоглобин, то есть белок крови. А к чему приводит низкое содержание гемоглобина, знают все – это бледность постоянная усталость, да и еще плохое самочувствие. А ведь добивались здоровья и красоты!
Так что салаты, зернышки и фрукты – это, конечно же, прекрасно, но и лишать себя белковой пищи не следует, ибо это может сказаться как на фигуре, так и на самочувствии – особенно зимой, когда мы так много энергии тратим на банальное поддержание температуры тела.
Кроме того, в холодное время года мы очень нуждаемся не только в энергии, но и в положительных эмоциях.
